Asiakas ei aina ole oikeassa.
Baariammattilaisen työssä jokainen päivä on kuin pieni elämä. Tarjoilija!-kirjassa ravintolan asiakaspalvelijat puhuvat kerrankin suunsa puhtaaksi.
Baari on monelle asiakkaalle olohuone tai kuin toinen koti, joillekin suoranainen temppeli. Työpaikkana anniskeluravintola on vaativa: tarvitaan sosiaalisia taitoja, pitkää pinnaa ja mielellään hyvää ihmistuntemusta sekä huonoa huumorintajua.
Sakari Luoman Tarjoilija!-teoksessa kuullaan mehevimmät baaritarinat salista ja tiskin takaa. Värikkäissä kertomuksissa liikutaan paitsi ympäri Suomen, myös esimerkiksi Aurinkorannikolla Espanjassa.
Luoman aiempi teos, yli 10 000 kappaletta myynyt Poket – Miehiä ovella 1955–2008 kertoi ravintolailloista portsarien näkökulmasta, nyt Luoma palaa baarijakkaralle taltioimaan tunnelmat salin puolelta.
Sakari Luoma (s. 1966) on jyväskyläläinen muusikko ja toimittaja. Hän valmistui Sanoman Toimittajakoulusta vuonna 1990. Kitaristina Luoma on soittanut muun muassa saksalaisen free jazz -saksofonisti ja klarinetisti Peter Brötzmannin sekä The Necks -yhtyeen rumpali Tony Buckin kanssa eri kokoonpanoissa. Tarjoilija! on hänen kolmas tietokirjansa.